Politianmelder kommunalt køkken: »Det er ren og skær mit ansvar«

Ved tre besøg i træk har Favrskov Kommunes botilbud på Ellemosevej 26B i Hadsten ikke haft styr på køkkenets risikoanalyse.

Det gav i første omgang en mellemfornøjet smiley og sidenhen to sure smileys fra Fødevarestyrelsen.

Ved den mellemfornøjede smiley lød meldingen fra køkkenet: »Det får vi gjort.«

Ved andet besøg hed det: »Den er under udarbejdelse.«

Og tredje gang lød beskeden: »Der er lige kommet ny leder, og hun var ikke klar over, at den skulle laves.«

Ved den første sure smiley modtog køkkenet en bøde på 5.000 kroner. Ved anden sure smiley blev køkkenet politianmeldt.

»Vi har en forventning om, at når vi har påtalt det én gang, så bliver det håndteret. Hvis det så ikke sker, så eskalerer det til bøde og politianmeldelse. Det er et klart signal om, at nu skal det prioriteres og bringes i orden,« siger Lasse Guldbrandsen, der er fødevarechef for Fødevare Nord under Fødevarestyrelsen.

»Når risikovurderingen ikke er lavet, så har vi ikke tillid til, at der er styring på virksomheden,« tilføjer han.

En del af egenkontrol

Risikoanalysen er en del af køkkenets egenkontrol.

»I risikoanalysen skal du gennemgå hvert procestrin og vurdere hvilke farer, der kan opstå,« skriver Fødevarestyrelsen på sin hjemmeside.

Risikoanalysen skal bestå af tre elementer: Virksomhedens fødevareaktiviteter, risici forbundet med aktiviteterne og styringsmuligheder, som dækker over, hvad virksomheden kan gøre for at undgå, at kunderne bliver syge af at spise maden.

»Du skal vurdere, hvor risikable dine aktiviteter er for fødevaresikkerheden,« skriver Fødevarestyrelsen.

Efter køkkenet på Ellemosevej fik bøden på 5.000 kroner, blev risikoanalysen faktisk lavet, men den endte på en reol på et lederkontor og ikke det korrekte sted i egenkontrolmappen.

Det forklarer Eva Stride, der er områdeleder i Voksenhandicap i Favrskov Kommune.

»Risikoanalysen bliver ikke arkiveret det rigtige sted. Så selvom den er lavet, så er den ikkeeksisterende, da Fødevarestyrelsen er på besøg,« siger hun og tilføjer:

»Fødevarestyrelsen dukker op, få dage efter en ny leder er startet, så den nye leder har ingen anelse om det her – jeg har ikke nået at introducere hende for det. Hvis hun havde fået fat i mig, så kunne vi have fundet risikoanalysen frem, men jeg sad i møde. Det er ren og skær mit ansvar, at den ikke har ligget det rigtige sted.«

Eva Stride er »enormt træt af, at fejlen er sket,« siger hun, og slår fast, at der selvfølgelig skal være styr på tingene. Hun understreger dog også:

»Der er tale om et køkken, hvor der bliver lavet minimalt mad. Og de sure smileys er altså ikke udtryk for, at der er noget galt med hygiejnen. Det handler om et stykke papir, som har manglet.«