Nu har ungt par genåbnet spisestedet på kajkanten: »Hvis vi ikke holder liv i det lokale, så dør vi fuldstændig«

Når Pernille Skourup og Kenny Henriksen kigger ud igennem den åbne skydedør i Færgehytten, bliver de mødt af en ualmindeligt prægtig udsigt.

Foran breder Randers Fjord sig ud. Kabelfærgen tøffer langsomt ind i havnen, og bølgerne fra en mild brise får sejlskibene i lystbådehavnen til at vugge roligt. Man forstår godt, at mange ynder at lægge vejen forbi Udbyhøj Havn for at suge naturen og omgivelserne ind.

Derfor var det også en ærgerlig nyhed, da den tidligere ejer af Færgehytten sidste år meldte ud, at det var slut med grillbaren på havnen, som lukkede.
Samtidig var det dog også en helt ny mulighed, som Pernille Skourup og Kenny Henriksen hurtigt øjnede. En mulighed for at give nyt liv til grillbaren og ikke mindst sørge for at holde liv i det lille lokalsamfund i det nordvestlige hjørne af Norddjurs. Derfor købte de i i efteråret sidste år Færgehytten.

»Det er helt klart det, vi har tænkt os og derfor, vi har valgt den her forretning. Det er for ærgerligt, hvis alting bare lukker. Nogle gange har vi da gået og tænkt, at det måske var for hårdt at gå i gang med, men nu kører vi, og hvis vi ikke holder liv i det lokale, så dør vi fuldstændig herude,« siger Kenny Henriksen.

Helt nede ved asfalten

Det er ham og hans far Heinrich, avisen møder i Færgehytten.

Kenny Henriksen er i øjeblikket på barsel med hans og Pernille Skourups 10 måneder gamle datter Erna, og moren er tilbage i sit andet job som truckfører.

Heinrich Henriksen har da også været en væsentlig del af projektet, for da Pernille Skourup og Kenny Henriksen overtog Færgehytten, stod den absolut ikke mål med udsigten.

»Jeg sad herude på en bænk og underskrev papirerne, og jeg er ikke sikker på, at jeg havde skrevet under, hvis jeg havde kigget herinde først. Vi vidste jo godt, at den var i dårlig stand, men nok ikke, at det var så elendigt. Hvis vi ikke havde købt den, så var den nok også bare blevet revet ned,« fortæller Kenny Henriksen.

Derfor er det seneste halve år også gået med at skille Færgehytten fuldstændig ad, så kun skallen stod tilbage.

Alt indvendigt fra gulv til loft er revet op og ned og smidt ud.

»Vi har været helt nede ved asfalten,« fastslår Heinrich Henriksen med et grin.

Alt det gamle interiør og køkkengrej er røget samme vej og har givet plads til helt nyt, som passer til de nye gulve, vægge og lofter i den lille grillbar.
For ikke nok med, at parret er sådan nogle typer, der selvfølgeligt siger B, når de har sagt A, så tror de også på, at Færgehytten har forretningspotentiale nok til, at én af dem inden for få år kan leve fuldtid af spisestedet.

»Ellers havde vi altså ikke gjort det, hvis vi ikke troede på det,« understreger Kenny Henriksen.

Skal kunne noget særligt

Selv om mange bilister dagligt benytter havnen, når de krydser fjorden i kabelfærgen, så er Pernille Skourup og Kenny Henriksen da også udmærket klar over, at de har valgt en temmelig afsides lokation til deres første forretning.

Ingen af dem har tidligere lavet mad professionelt, men særligt Kenny Henriksen har igennem lang tid været en dygtig amatørkok, der elsker at kræse om maden, når der er gæster i hjemmet.

Derfor har de heller ikke haft de store bekymringer om at kaste sig ud i den del, men de har også været meget bevidste om, at der skal noget særligt til for at trække de sultne kunder ud på havnen for at spise eller hente maden.

Parret har således lagt masser af arbejde i at finde leverandører af gode råvarer, der skiller sig ud fra mængden i udvalget af grillbarer.

Kødet til bøfferne kommer fra kødkvæg i Himmerland, og selv om man naturligvis kan få en helt almindelig grillpølse i en fransk hotdog, så er Kenny Henriksen særligt stolt af parrets samarbejde med Slawteren i Tørring lige på den anden side af fjorden.

Slagterforretningen leverer allerede tre forskellige specialpølser til Færgehytten, og Pernille Skourup og Kenny Henriksen håber, at de snart kan føje endnu en til udvalget.

»Vi er i gang med et samarbejde om at udvikle en pølse, som man kun kan få her i Færgehytten. Vi tror på, at det er sådan noget, der kan få folk til at køre ud til os, fordi de får noget lidt særligt og på en lidt anderledes måde. Det er heldigvis også det, vi får at vide fra vores kunder. Der har været ret stor rift om os, så jeg synes, at vi allerede har fået god opbakning fra både de lokale og turisterne,« siger Kenny Henriksen.

Færgehytten har lige nu åbent fredag, lørdag og søndag fra klokken 12-20.

Når sommeren og højsæsonen indfinder sig, vil grillbaren på havnen have åbent hver dag.

Til Fjordens Dag lørdag 25. maj regner Pernille Skourup og Kenny Henriksen i øvrigt med, at der er pølser på grillen ude foran det genåbende spisested.