Møllefisk får kæmpe bøde: »Jeg synes, det er ude af proportioner«

Hans Fisker viser rundt i lokalerne i Møllefisk på havnen i Bønnerup.

Han fortæller om, hvordan fisk og skaldyr bliver behandlet, når de kommer ind i forretningen, og hvordan de bliver mærket med fangstområder.

Han viser produktionsområderne frem, og han viser kølerummene og fortæller, at han og personalet har været meget opmærksomme på at få ingrediensmærket deres egne salater så omhyggeligt som overhovedet muligt, fordi Fødevarestyrelsen i efteråret og det tidlige forår har haft kontrolkampagne vedrørende mærkning af færdigpakkede fødevarer.

Derfor er han også ekstra ærgerlig over, at der i vinduet ved indgangen nu hænger en sur smiley, som har taget et bødeforlæg på 40.000 kroner med sig.

»Vores ansvar, men … «

Årsagen er en færdiglavet Graasten-karrysalat, som bliver pakket om i mindre bøtter.

Det kræver også mærkning, og her erkender Hans Fisker, at han og personalet ikke har været tilstrækkeligt opmærksomme på, at der skulle mærkes for allergener fra hvede og sennepsfrø.

»Det er vi frygtelig ærgerlige over, for vi syntes faktisk, at vi havde været rigtig gode, da Fødevarestyrelsen kom og kontrollerede os under deres kampagne. Der var alt i orden. Det er ingen undskyldning, for det er 100 procent mit ansvar, at de ting er i orden, så der skal også være en sanktion,« siger Hans Fisker.

Og her vejer han lige sine ord, for der er et men.

»Jeg synes jo, det er voldsomt, at de har været her tre gange og kigget på vores mærkninger, kvalitet, rengøring og alt det andet hele vejen rundt, og der har intet været. Alt er i orden. Så synes jeg nok, at det havde været rimeligt med en kraftig påtale og vejledning i, hvordan vi gør det bedre og måske en mindre bøde. Jeg synes godt nok, at 40.000 kroner er mange penge,« konstaterer Hans Fisker.

Ude af proportioner

I kontrolrapporten kan man se, at Fødevarestyrelsen har været på kontrolbesøg hos Møllefisk fire gange siden den 1. oktober sidste år.

De første tre gange med de gladest mulige smileyer som resultat.

Seneste kontrolbesøg var den 13. marts, og det skete på baggrund af en forbrugerhenvendelse.

Det har Hans Fisker i princippet fuld forståelse for, da de manglende informationer om allergener potentielt kan have store sundhedsskadelige konsekvenser, men han mener også, at andre faktorer bør tages med ind i sanktionsudmålingen.

»Jeg står fuldt ud ved ansvaret, men det er ikke noget, der er gjort bevidst, og samtidig kan man se, at alle andre ting er i orden. Jeg synes, bødens størrelse er lidt ude af proportioner,« mener han.

Hans Fisker overtog Møllefisk den 1. juli sidste år og er således stadig i gang med at bygge forretningen op efter sit hoved.

I sit første halve regnskabsår havde virksomheden et beskedent overskud på knap 24.000 kroner.

»Jeg har en masse planer med virksomheden, og de kræver både nogle investeringer og noget vækst. Så er 40.000 kroner jo virkelig nogle ærgerlige penge at komme af med,« siger Hans Fisker.

Som en konsekvens af sagen har han nu fjernet al karrysalat fuldstændig fra forretningen, og ved siden af den store sure smiley har Hans Fisker nu hængt et skilt op, der med store bogstaver fortæller, at den skyldes den manglende mærkning af karrysalat.

»Men jeg er godt nok træt af, at den skal hænge der nu,« siger han.

Liv på spil

I Fødevarestyrelsen kan fødevarechef Lasse Guldbrandsen sagtens forstå, at en bøde i størrelsesordenen 40.000 kroner kan virke uforholdsmæssigt stor for en førstegangsforseelse og i en virksomhed som i øvrigt har styr på hygiejnen.

Det høje beløb skyldes imidlertid, at det i både EU-lovgivningen og fra Folketingets side er besluttet, at de store bøder er nødvendige for at have en tilstrækkelig præventiv effekt, fordi det handler om potentielt farlige fødevarer, når der ikke er mærket korrekt for allergener.

»Man har vurderet, at risikoen for menneskers liv og levned er så stor, hvis man bliver vildledt eller ikke oplyst om allergener. Det er simpelthen grunden til, at bøderne er så store i forhold til for eksempel mug eller manglende hygiejne, hvor bødestørrelserne er på et helt andet niveau,« forklarer Lasse Guldbrandsen.

Afgørende for allergikere

Bødernes størrelse bliver vurderet ud fra nogle fastsatte tariffer, hvor der kigges på virksomhedens størrelse i forhold til antallet af ansatte.

Der kigges således ikke på, hvor meget virksomheden tjener, og det er som udgangspunkt irrelevant, at det, som i tilfældet med Møllefisk, er første gang, virksomheden begår fejltagelsen med ikke at mærke korrekt.

»Vi har absolut ingen interesse i at slå folk i hovedet ved at smække en bøde på 40.000 kroner af sted. Det, vi har interesse i, er, at der bliver mærket på en sådan måde, at man slet ikke er i tvivl om allergener. Der er det vurderet, at det har en præventiv effekt at sige, at hvis virksomheden ikke har mærkningerne i orden og dermed beskytter folks liv og levned, så koster det. Når man har allergi, er det bare helt afgørende, at man kan stole på, at varerne er korrekt mærket,« uddyber Lasse Guldbrandsen.

Selv om det kan gøre ondt på de små virksomheder, når der lander en stor bøde, så vurderer fødevarechefen dog, at det overordnet er positivt for både virksomheder og særligt forbrugerne, når der kommer fokus på denne type sager.