Det er sommer og sol, og nu genoplives populært ishus

Det bliver med et forsøg på en rolig start, når Anders Rasmussen allerede i dag - torsdag 12. juni - genåbner Fjellerup Vaffelbageri.

Han er den nye forpagter af et af landets mest populære ishuse, og med sommerens genkomst op mod weekenden, kan det vel nærmest ikke times bedre, men 37-årige Anders Rasmussen har dog også en forventning om, at han og personalet i ishuset stadig har en del at lære.

»Vi åbner uofficielt nu her i weekenden og tager imod de gæster, der kigger forbi. Vejret bliver godt, og vi vil gerne i gang, men vi har også respekt for, at vi lige skal lære isdelen at kende, især bagningen af vafler skal vi stadig lære helt til bunds. Maden har vi til gengæld helt styr på,« fortæller Anders Rasmussen.

Opgraderer maden

Det er nemlig ikke en helt uerfaren herre, der nu overtager Fjellerup Vaffelbageri efter tre år med skiftende forpagtere.

Anders Rasmussen driver i forvejen de populære rullende burgerrestauranter Burger Boxen, som man ofte finder forskellige steder på Djursland som Ørum, Ryomgård og Kolind.

Konceptet fra Burger Boxen med gode råvarer, der forberedes og tilberedes på stedet flytter således med ind i vaffelbageriet, og dermed kan de lokale og de mange tusinde strandgæster se frem til lidt af en tilføjelse til madudvalget.

»Vi kopierer konceptet direkte. Det er det, vi kender og kan, og jeg tror på, at det bliver en klar opgradering i forhold til den klassiske grillbar. Man kan selvfølgelig stadig få en pølse og så videre, men det bliver på maden, vi kommer til at differentiere os, og derfor kommer vi også til at servere maden lidt ligesom, når man går på en café, for vi vil gerne præsentere vores mad som den gode kvalitet, vi mener, det er,« fortæller Anders Rasmussen.

Is-elskerne skal dog ikke frygte, at det betyder, at der bliver gået på kompromis med hverken kvaliteten eller størrelsen på de vidt berømte isvafler.

Hjemmebagte vafler giver minder

Det er også derfor, Anders Rasmussen håber på, at der vil være lidt forståelse for, at der kan begås små fejl i begyndelsen.

Det har nemlig været et været et absolut must for ham, at Fjellerup Vaffelbageri også fremover er kendt for at være netop det- et vaffelbageri - med gode hjemmelavede isvafler.

Det er den del, som han og personlaet lige nu er i gang med at dygtiggøre sig i.
Anders Rasmussen satser derfor på, at de har godt tag om håndværket, mens vi går ind til en lun juni-weekend, hvor mange mennesker formentlig vil planlægge en tur til stranden.

»Vi har øvet os, og vi har købt lidt backup-vafler, hvis det hele brænder på. Men vi vil gerne gøre det ordentligt. Jeg har selv gode minder om de store, hjemmebagte vafler herfra, og det skal folk kunne glæde sig til igen,« siger Anders Rasmussen.

Han bor selv i Ryomgård til dagligt, og barndomsminderne er derfor fyldt med oplevelser fra netop Fjellerup Vaffelbageri, som han længe har haft et godt øje til.

Allerede sidste år var han således inde i billedet til at overtage forpagtningen, som parret Line Wessberg Jensen og Allan Fuglsbjerg i stedet overtog.

De stoppede imidlertid sidste år, og Anders Rasmussen bliver nu den fjerde forpagter af ishuset på lige så mange år, siden Hanne Buhl stoppede.

Forinden drev hun vaffelbageriet i 30 år.

Anders Rasmussen er imidlertid sikker på, at fremtiden bliver væsentligt mere kontinuerlig i Fjellerup.

»Jeg kan rigtig godt lide at udvikle forretningen, og jeg synes, det er den rigtige retning for Burger Boxen. Og så er der er et kæmpe potentiale i den her isdel. Vi kan få bare et større grundlag for at drive en forretning. Hanne byggede stedet op til noget kæmpestort, og det er det, jeg godt kunne tænke mig, at vi kan komme tilbage til,« siger Anders Rasmussen.

Han har netop ansat nye medarbejdere, men han er fortsat på udkig efter mere personale, som kan hjælpe til at følge med en formentlig stor efterspørgsel i ishuset og i Burger Boxens vogne.

Åbningen torsdag er hovedsageligt for familie og venner, og dem som tilfældigt kigger ind. I weekenden slås dørene op på vid gab for alle.

Anders Rasmussen satser desuden på, at der i næste uge laves et større genåbningsarrangement.