Madmor Janne tilbage med et brag og 50.000 portioner stegt flæsk i bagagen
Janne Simonsen er tilbage som forpagter i Thorsager Forsamlingshus og er klar til nye kulinariske eventyr.
Når stegt flæsk møder citronfromage, og duften af persillesovs fylder luften, ved man, at noget magisk er på færde.
Thorsager Forsamlingshus har fået sin kulinariske dronning tilbage.
Janne Simonsen, 62, er tilbage som kok og forpagter, og hun er klar til at trylle i køkkenet igen.
Efter over ti år som drivkraft i Thorsager Forsamlingshus besluttede Janne Simonsen sig i begyndelsen af 2017 for at hellige sig forpagterjobbet hos Ørsted Kro.
Det var en tid med mange dejlige kunder og utallige portioner stegt flæsk, men det blev for meget at jonglere to steder på én gang.
»Det var ikke i længden tilfredsstillende at være to steder på én gang,« siger Janne.
Kunne ikke sige nej
Sidst hun var i Thorsager, blev flere dele af forsamlingshuset renoveret, og det store køkken blev opført. Det var hun bannerfører for, og hun ser frem til at arbejde i det store velassorterede køkken igen.
»Egentlig var det min plan at forespørge bestyrelsen, om jeg kunne leje køkkenet, men de foreslog så, at jeg blev forpagter igen, og det har jeg takket ja til.«
»Jeg kunne ikke sige nej til muligheden for at komme tilbage til Thorsager Forsamlingshus.«
Janne Simonsen har årtiers erfaring som kok og har høstet mange erfaringer indenlands og udenlands.
Hun stammer oprindeligt fra Sjælland, men er med tiden blevet fuldblods jyde.
Stegt flæsk og citronfromage
Janne Simonsen vil drive forsamlingshuset, så der bliver plads til alle generationer. Lige fra fødselsdage, receptioner og mærkedage af alle slags.
Det er aftalt med bestyrelsen, at den som udgangspunkt råder over mandag og tirsdag. Hver mandag kl. 19.00 er der præmiewhist, og tirsdage i ulige uger er der ’kreacafe’.
Forpagteren arbejder pt. hårdt på at få hjemmeside og bookingsystem op at køre. Indtil det er helt på plads, tager hun imod bestillinger af arrangementer og booking af bord på telefon.
Det gælder også et fast torsdagsinitiativ fra kl. 17.30 til ca. 21.00. Her kan man nyde stegt flæsk – både almindelig og paneret – med hjemmesyltede rødbeder, persillesovs og kartofler. Desserten er frisk, lækker citronfromage.
Kvalitet uden kompromis
Ved alle arrangementer køber gæsterne Janne Simonsen med som kok, så det er hende, der har ansvaret alene for madens kvalitet. Sådan foretrækker hun det, og hun elsker fortsat at lave mad af alle slags.
Når hun har pakket det sidste ned efter en stor fest, og gæsterne siger til hende, at de var meget tilfredse, får hun fortsat et kick og løber rundt med armene hævet over hovedet.
Gæsterne skal vide, at hun ikke går på kompromis med kvalitet.
»Jeg går ikke på kompromis med kvaliteten. Alt mad laves fra bunden, også når jeg bager. Jeg bruger kun de bedste råvarer og ingredienser, så jeg kan stå inde for hver eneste ret.«
Janne Simonsen understreger, at hun ikke vil lave Thorsager Forsamlingshus om til estimerede Restaurant Frederikshøj i Aarhus, der drives af den anerkendte kok Wassim Hallal, men gæsterne skal kunne mærke, at maden er lavet med kærlighed og i respekt for dem, der skal indtage den.
»Jeg regner med selv at stå i køkkenet, og så kun ellers lave aftaler med serveringspersonale fra arrangement til arrangement.«
50.000 portioner stegt flæsk
På Ørsted Kro nåede Janne Simonsen at præstere utallige kulinariske mesterværker og skabe grobund for et stærkt stigende antal selskaber og arrangementer.
Hun nåede at servere omkring 50.000 portioner stegt flæsk i de næsten otte år, hun var forpagter og kok på Ørsted Kro.
Det er et skøn, som hendes tjener Henrik Tellerup regnede sig frem til.
Men nu er Janne Simonsen tilbage i Thorsager Forsamlingshus, og hun er klar til at skabe nye minder og kulinariske oplevelser.
Fra 1. oktober har hun igen taget styringen i køkkenet, og hun er klar til at byde både gamle og nye gæster velkommen.
Med sin passion for mad og kompromisløse tilgang til kvalitet, er madmor klar til at gøre Thorsager Forsamlingshus til et sted, hvor madlavning er en kunst og gæstfrihed en selvfølge.
»Jeg glæder mig til at byde både gamle og nye gæster velkommen.«
Hun inviterer til reception fredag 3. oktober, så både nye og gamle bekendtskaber kan kigge forbi og hilse på. Fra kl. 14 til 17.