Grillmester har rejst verden rundt med et transportabelt køkken og taler syv-otte sprog

Alexander Haddocks, 50, er uddannet kok. Han åbnede Tirstrupgrillen 11. november 2025 med klassiske grillmenuer som hotdogs, burgere, pommes frites med mere på menukortet. Han har dog planer om at udvide spisekortet med mere eksotisk mad efter opskrifter fra sit fødeland.

Han kommer oprindeligt fra Curaçao i Caribien, hvor han blev udlært kok. Ud over de klassiske grillretter vil kunderne således også snart kunne bestille caribisk mad, både som dagens ret og som små snacks.

Indtil videre er det gået rigtig godt med Tirstrupgrillen, fortæller han.

»Jeg var lidt bange for det tidspunkt, vi startede på, altså midt om vinteren. Men jeg må sige, at folk er glade, der kommer nok kunder, og biksen kører. Det er bare rigtig godt, jeg er meget glad.«

Mad lavet fra bunden

Alexander Haddocks lægger vægt på at lave al mad fra bunden og med gode råvarer.

»Det er god mad til en fornuftig pris. Og vi laver det hele selv.«

Det gælder både syltevarer, ketchup, remoulade, mayonnaise med mere.

»Og det er slagterens bøf til burgere, ikke frosne papskiver,« smiler han og tilføjer, at pommes frites også er rigtige kartofler, som han selv skræller og former.

Rejste med transportabelt køkken

Han forlod Curaçao som 17-18-årig og har boet i mange lande siden og taler syv-otte sprog, fortæller han.

Alexander Haddocks har altid lavet noget med mad, men har aldrig tidligere haft restaurant eller café. Derimod har han rejst rundt i verden med et transportabelt køkken, i blandt andet Holland, Belgien, Tyskland, Spanien og mange flere. Her kørte han på markeder og solgte mad.

»Ja ja, jeg har det hele - kogeudstyr, riskoger, varmemontrer, stegepander, blus, køleskab, fryser med mere.«

Han er glad for at bo i Danmark, hvor han har kæreste og to børn.

»Jeg bliver her. Nu har jeg lige startet i Tirstrupgrillen,« siger han med et glimt i øjet.

Indtil nu har åbningstiderne været klokken 14-19.30 fra tirsdag til fredag og fra 15-20 i weekender. Fra februar har han planer om at åbne lidt tidligere.