Nyt supermarked lukkede hans populære spisested – nu er Dimitris klar i nye lokaler

Indehaver af spisestedet Alt Til Dagen i Fjellerup Dimitris Stinis kan sagtens tilslutte sig det gamle mundheld, at når én dør lukkes, åbner der sig en anden.

24. april åbner han nemlig døren i Café Fjelle, og dermed kommer der igen liv i lokalerne på Møllebækvej, og samtidig kan Dimitris Stinis fortsætte det arbejde med Alt Til Dagen, som han igennem de seneste to år har bygget op i Fjellerup.

»Jeg var ikke klar til at lukke. Jeg synes, jeg har bygget meget op gennem de sidste par år, og jeg ville være ked af at se det hele falde til jorden,« fortæller Dimitris Stinis.

Et sats med muligheder

Baggrunden for flytningen er således, at Alt Til Dagen stod til at lukke til september, når arbejdet med at bygge det nye supermarked ved rundkørslen mellem Strandvejen og Kastbjergvej begynder.

Det er her Alt Til Dagen holder til i lejede lokaler, men bygningen skal rives ned i forbindelse med det nye byggeri.

Dermed stod Dimitris Stinis i en situation, hvor han enten måtte lukke eller finde en ny vej for sit spisested.

Ved årsskiftet stoppede de tidligere forpagtere i Café Fjelle Oskar Hemmer-Hansen og Anton Münster Sørensen for at hellige sig deres anden virksomhed.

Det er Premier Is, der ejer ejendommen, og kort efter gik Dimitris Stinis i dialog om is-producenten med henblik på at overtage forpagtningen.

I første omgang lykkedes det imidlertid ikke at lande en aftale.
Dimitris Stinis er kontraktligt bundet af sit nuværende lejemål, og risikoen ved at have to huslejer blev for stor, vurderede han.

Parterne fortsatte dog dialogen, og ifølge Dimitris Stinis havde Premier Is et ønske om, at forpagtningen kunne overtages af en person med lokalkendskab, som også har prøvet at stå igennem de væsentligt mindre befolkede vintermåneder.

Derfor endte forhandlingerne med et betragteligt nedslag i huslejen. Samtidig har Dimitris Stinis fået indblik i de tidligere forpagteres regnskaber og med de tal indregnet begynder summen at være et projekt, der hænger godt sammen, forklarer han.

»Jeg bliver spurgt hver dag og i løbet af påsken nok 10 gange hver dag: ’Hvad gør du nu? Hvor skal du hen?’ Så jeg har været nødt til at finde en løsning. Jeg har virkelig grublet meget over det og sovet dårligt de sidste par måneder, men hvis jeg kan få 50 procent af mine nuværende kunder med, så skal det nok løbe godt rundt.«

»Det er et sats, det er der ingen tvivl om. Men jeg vil ikke lade den mulighed gå forbi mig. Jeg bliver nødt til at prøve,« understreger Dimitris Stinis.

Nyt fokus

Nøglerne til Møllebækvej 1 har han overtaget i dag - torsdag 9. april- og allerede på mandag begynder ren- og klargøringen af hans nye spisested, så det er klar til åbning 24. april under det nye navn ’Café Fjelle by Alt Til Dagen’.

»Jeg kan godt lide datoer. Så er der styr på det,« konstaterer Dimitris Stinis.

Her kan kunderne forvente stort set samme menu, som de i dag er vant til hos Alt Til Dagen med blandt andet burgere, tapas og stjerneskud.

Smørrebrød erstattes dog af bagels med forskellige fyld.

I takt med åbningen af det nye sted, lukker han stille og roligt aktiviteterne på Strandvejen ned, så det fremover kun bliver på Møllebækvej, han skal lægge fokus.

Flytningen betyder således også et strategisk skifte i forretningen.
Dimitris Stinis vælger at fokusere kræfterne på den nye lokation og skruer derfor ned for andre aktiviteter.

Blandt andet drosler han ned på catering og koncentrerer sig om at få den nye restaurant til at fungere optimalt.

Alt Til Dagen fortsætter med at levere morgenmad til Fjellerup Feriecenter, men derudover fjerner Dimitris Stinis gradvist catering-delen fra sine aktiviteter.

»Jeg har nogle pænt store selskaber i kalenderen hen over sommeren, og dem leverer jeg naturligvis, men derefter tager jeg et break på alt, der hedder catering. Nu skal jeg have forretningen til at køre i det nye sted. Så må vi bygge videre derfra,« siger Dimitris Stinis.