Efter konkurs og millionunderskud: Nu er skuden vendt for aarhusiansk Michelin-restaurant

Efter flere års markant millionunderskud og en konkurs kan den genoplivede aarhusianske Michelin-restaurant Gastromé nu præsentere et overskud. Årsregnskabet for 2025 viser et overskud på 84.500 kr. mod et underskud på -1,5 mio. kr. året før.

Nanna Panduro, som netop har afsluttet sit første år som CEO hos Gastromé, ser resultatet som en vigtig milepæl.

»84.500 kr. i overskud er ikke i sig selv prangende. Men vi har forbedret bundlinjen med 1,6 mio. kr. og samtidig leveret både et positivt driftsresultat og et positivt årsregnskab. Det er en vigtig milepæl for virksomheden. Det har krævet hårdt arbejde at nå hertil, og jeg er virkelig stolt af det, hele teamet har præsteret,« siger Nanna Panduro i en pressemeddelelse.

Hun fremhæver, at 2025 har været et år, hvor den strategi, der blev lagt i 2023 og 2024, for alvor er slået igennem i driften. Det kommer blandt andet til udtryk ved, at Gastromé i dag driver to erhvervsnetværk, laver eksklusive festivalløsninger og lægger hus til en række events og erhvervsarrangementer.

Også flytningen fra Rosensgade til Risskov har båret frugt.

»Da vi for tre år siden skiftede lokation, var det forbundet med en vis risiko, både i forhold til at udnytte huset optimalt og i forhold til de investeringer, der fulgte med flytningen. Det krævede en stærk ejerkreds og en fælles tro på projektet,« påpeger hun.

Gastromé har nu afrundet sit tredje år i villaen i Risskov og oplever en stadig stigende efterspørgsel:

»Vi føler os taget rigtig godt imod i Risskov, mærker en stigende efterspørgsel og kan se, at antallet af gæster er steget, samt flere bookinger af bryllupper, fødselsdage og andre selskaber. Samtidig står vi stærkere end nogensinde før – både gastronomisk, med vores team og i forretningen som helhed,« forklarer Nanna Panduro.

Køkkenchef og medejer William Jørgensen understreger, at der også er en gastronomisk udvikling:

»Vi arbejder kompromisløst med kvalitet og udvikling hver dag. Det gælder både i køkkenet, med tjenerne og i gæsteoplevelsen som helhed. Vi har formået at øge niveauet, selv med flere gæster og en travlere hverdag. Med Nanna som CEO har det frigivet mere tid til os andre, så vi i endnu højere grad kan udvikle vores menuer og arbejde kreativt med teamet, hvilket kommer til at skinne mere igennem på alle de fremtidige menuer,« siger William Jørgensen.

I 2025 blev Gastromé for 11. år i træk tildelt en Michelin-stjerne og fastholder dermed sit niveau i toppen af dansk gastronomi.

»Vi har høje ambitioner, og vi forventer at kunne fortsætte den positive udvikling i de kommende år. Nu er vi for alvor kommet i gang, og vi er klar til at løbe videre med det momentum, vi har skabt,« siger Nanna Panduro.

Gastromé ejes af stifterne Søren Jakobsen og William Jørgensen samt investorerne Klaus Valeur Leffers og Lars Jørgensen.

»Vi er meget tilfredse med de skridt, som vi har taget gennem 2025, og det er rart at se, at den strategiske satsning, det var at flytte til Risskov, nu skaber de forventede resultater. Ledelsen og hele teamet på Gastromé har gjort en fortrinlig indsats, som vi er meget stolte af,« siger medejer og bestyrelsesformand Klaus Valeur Leffers.