Østjysk destilleri har kæmpet sig til succes: »Fantastisk, at en af verdens bedste restauranter bruger vores produkter«

Restaurant Bavn og cocktailbaren Gedulgt i Aarhus. Kødbyens Fiskebar, The Alchemist og Krogs Fiskerestaurant i København.

Det er nogle eksklusive restaurationer, Mols Destilleri samarbejder med. I den mere kuriøse ende har den lille familieejede virksomhed også et samarbejde med den tidligere Werder Bremen-spiller Fin Bartels, der har startet sit eget ginbrand i Tyskland.

Mols Destilleri består af grundlægger Søren Krarup Hansen og hans tre sønner, Alexander, Peter Victor og Jens Martin, der indtager forskellige roller i familieforetagendet. Virksomheden producerer blandt andet en østersvodka, en brændevin (grappa) på druekvas fra et plantecenter i Rønde og en gin med smag af vilde enebær fra Anholt.

De fire mænd har netop åbnet et besøgssted i Thorup Mejeri på Djursland, og det er en vigtig tilføjelse til forretningen, mener partner og salgschef i Mols Destilleri, Alexander Krarup Hansen.

»Du kan ikke have en destilleriforretning, hvis du ikke har et besøgssted. Den direkte kundekontakt er super vigtig. Det er den kontakt, der gør, at kunderne kommer igen, og at de hellere vil købe ind direkte hos os i stedet for via en forhandler. Det gør også, at de ligesom får en større aktie i virksomheden,« siger han.

Besøgsstedet betyder, at Mols Destilleri kan sælge sine varer uden et mellemled. Der er ingen leverandør eller butikker, der skal have en bid af kagen. De penge, virksomheden får i kassen, går direkte til vedligehold eller udvikling.

Mols Destilleri er identisk med Bullseye Spirits, som Søren Krarup Hansen etablerede i Grenaa i 2020, og producerer blandt andet serien Gin Heroes med de fem forskellige varianter.

Virksomheden kender sin plads på spiritusmarkedet.

»Vi kommer aldrig til at kunne konkurrere med Bacardi eller Smirnoff, der kan spytte billige flasker ud i ét væk. Vi bliver nødt til at lave nogle samarbejder med nogle specifikke kunder og opbygge en historie sammen med dem,« siger Alexander Krarup Hansen.

En god historie

Virksomhedens måske mest prominente kunde er den tostjernede Michelin-restaurant The Alchemist (Alkymisten, red.) i København.

»De køber også ret meget af os, og de er glade for vores produkter. Alkymisten var den første kunde, der forstod det, vi havde gang i, og det er, synes jeg, ret fantastisk, at en af verdens bedste restauranter bruger vores produkter. Det er et kæmpe skulderklap. Det er sjovt at sælge til dem, fordi der ikke er nogen grænser for, hvad de vil prøve, og de er villige til at bruge de penge, det koster« siger han og fortsætter:

»Blandt toplaget af restauratørerne i København er der en tendens til, at det ikke kun handler om et produkt. Den nuværende ejer af Krogs Fiskerestaurant er skuespiller, og når han bestiller et produkt, vil han gerne betale en relativt høj pris, så han kan formidle en historie, han er stolt af.«

Mols Destilleri foretrækker at udvikle produkter sammen med virksomhedens kunder.

»I bund og grund er man til besvær, når man kommer ind som sælger, for så skal kunden til at lave en masse ting om. Det skal give mening for dem, så det bedste er at sætte sig ind i deres forretning og spørge, hvad de har brug for. På den måde kan man få dem engageret endnu mere, og de kan fortælle historien om, at de samarbejder med et lille destilleri. Det giver mere værdi, som de så kan tage penge for,« siger Alexander Krarup Hansen.

For nu er han salgschef på deltid (»men vi har arbejdet som om, det var fuldtid.«). De fire mænd bag Mols Destilleri har alle job ved siden af, og 36-årige Alexander Krarup Hansen arbejder 15 dage om måneden med unge autister på en døgninstitution i København.

Klar til fremtiden

Det har til tider trukket tænder ud at bygge en virksomhed op i spiritusbranchen, lyder det.

»I forhold til destilleriforløbet har jeg tit tænkt, at jeg ikke ville ønske det for min værste fjende. Det er hårdt arbejde, man skal stå tidligt op om morgenen, og det tager lang tid at bygge en virksomhed op. Men vi har mødt en masse mennesker, der også elsker at nørde, og jeg har fået et stort netværk ud af det. Jeg kan godt lide at udvikle noget til folk, som de virkelig bliver glade for. Innovation er også sjovt, og spiritus kan bruges i mange sammenhænge, siger Alexander Krarup Hansen.«

Mols Destilleri producerer 3.500-5.000 flasker unik spiritus om året. Det hidtil bedste år producerede destilleriet 10.000 flasker, og det har kapacitet til at producere 160.000 flasker om året.

»Det handler først og fremmest om at gøre noget sammen som familie. Vi har lært af vores fejl og fremtidssikret virksomheden. Vi har fundet ud af, at vi skal omkostningsminimere, og vi har skabt besøgsdestilleriet, der er en vigtig del af forretningen, for det giver penge lige ned i lommen. Forretningsmæssigt går det godt,« siger Alexander Krarup Hansen.