Aarhusiansk kok vinder nordisk semifinale og skal til paellafinale i Valencia

Paellaens fødeby Valencia samler kokke fra hele verden til World Paella Day Cup den 20. september. I år bliver Danmark repræsenteret af Jimmy Holm fra Los Socios i Aarhus, efter at han vandt den officielle nordiske og baltiske semifinale i København den 11. juni.

Det skriver Kron Kommunikation i en pressemeddelelse.

»Det er en stor ære at skulle repræsentere Danmark og Norden i Valencia. Paella er en ret med dybe rødder, men også en ret, der samler mennesker omkring bordet. Jeg glæder mig til at bringe min egen tilgang til spansk madkultur med til finalen,« siger Jimmy Holm.

Semifinalen fandt sted hos Halgodt på Skovshoved Havn, hvor kokke fra Danmark, Sverige, Finland, Estland, Letland og Litauen konkurrerede om én plads i finalen. Publikum kunne følge konkurrencen tæt på og smage paella, mens dommerpanelet vurderede deltagernes retter.

Dommerpanelet bestod af madprofilerne Anne Hjernøe og Louisa Lorang, den valencianske kok Eva Gallart, som er bosat i Danmark, samt Spaniens ambassadør i Danmark, Salvador Rueda Rabanal.

En stærk spansk profil

Jimmy Holm er kendt for sin moderne fortolkning af tapaskultur, spanske vine og middelhavsgæstfrihed. Han har arbejdet på to af verdens mest prestigefyldte restauranter, El Celler de Can Roca og El Bull, og har i mange år haft en tæt forbindelse til det spanske køkken.

Efter sin tilbagevenden til Danmark bragte han inspiration fra Spanien med sig. Først med restauranten CANblau i Aarhus og nu med Los Socios, hvor han forener spanske råvarer og traditioner med sin egen kreative tilgang.

Sejren i København betyder, at Jimmy Holm nu går videre til den internationale finale i Valencia på World Paella Day den 20. september 2026. Her skal han konkurrere mod finalister fra andre lande om titlen som World Paella Day Cup-mester.

Paella som valenciansk kulturarv

For Valencia er paellaen mere end en ret. Den er en del af byens identitet og har rødder i området omkring Albufera syd for byen, hvor risdyrkning, lokale råvarer og fælles måltider stadig spiller en central rolle i madkulturen.

World Paella Day fejres hvert år den 20. september i Valencia og er dedikeret til byens mest kendte ret. Dagen samler kokke, lokale producenter og madinteresserede fra hele verden til konkurrencer, smagninger og kulturelle aktiviteter.

»World Paella Day handler om at dele Valencias madkultur med verden. Med semifinalen i København har vi kunnet bringe paellaens traditioner tættere på det nordiske publikum, og vi ser frem til at byde Jimmy Holm velkommen i Valencia til finalen,« siger Miguel Ángel Pérez, vicedirektør hos Visit Valencia.