Engang overtog han en slagterbutik uden nogensinde at have sat sine ben i et køkken – nu bygger Ergün en frikadellefabrik

Det er ikke ligefrem hver dag, man støder på et menneske, der fortæller, at han er ved at bygge en frikadellefabrik.

Ikke desto mindre er det, hvad Ergün Gøvercile har sat i gang på Hvidtjørnvej 5 i Sabro – lige ud til Viborgvej.

Han har investeret knap 2,2 millioner kroner i byggegrunden og har smidt adskillige millioner efter kæmpe maskiner til produktionen.

Det er altså en mand, der tror ret meget på sin idé – og sine helt særlige frikadeller, men dem vender vi tilbage til.

Iværksætteren bygger 1.400 kvadratmeter på Hvidtjørnvej og skal i første omgang bruge knap 800 kvadratmeter selv. Resten vil han leje ud.

»Min plan og vision er at tage hele bygningen i brug med tiden, så jeg kan producere det dobbelte. Men indtil jeg når dertil, hvor jeg kan udvide, kan jeg lige så godt leje resten ud og tjene lidt på lokalerne. Der er jo mange, der lige mangler et lille køkken til eksempelvis foodtrucks,« forklarer Ergün Gøvercile, der kalder virksomheden Egon’s Food – og navnet, ja, det vender vi også tilbage til.

Overtog slagterforretning

For at spore Ergün Gøverciles vej til frikadellerne springer vi 16 år tilbage i tiden.

Dengang havde han en købmandsbutik på Jordbrovej i Aarhus N, hvor slagtermester Henning Nielsen havde forretning ved siden af.

»Han lavede en god Skibberlabskovs,« erindrer Ergün Gøvercile, før han fortsætter:

»Vi havde et godt forhold, så da han var klar til at gå på pension, spurgte han mig hen over en sodavand, om jeg ville købe hans forretning. Så svarede jeg ham: ’Jamen Nielsen, jeg har jo aldrig lavet mad før.’ Alligevel havde jeg altså købt en slagterbutik, da sodavanden var drukket færdig – helt uden at kunne lave så meget som et spejlæg. Min ven slagter Nielsen lærte mig sidenhen alt.«

»Jeg vil vove at påstå, at jeg lavede den allerbedste flæskestegssovs uden overhovedet at smage på den,« fortsætter Ergün Gøvercile, der er af tyrkisk afstamning og ikke spiser svinekød.

Men det hænger da ikke særlig godt sammen med frikadeller, tænker du måske så, og vi springer straks videre i fortællingen.

Mad til Hans og Hassan

Ergün Gøvercile forklarer, at han fik skabt en delikatesseforretning på Jordbrovej, der fik succes især med frokostordninger i en grad, som gjorde rammerne for små.

»Jeg havde en god butik, men måtte kigge efter nye lokaler. Dér fik jeg så et tilbud om at starte et bryllupslokale op sammen med to andre,« forklarer Ergün Gøvercile, der åbnede E-Plaza i Brabrand, hvor der er plads til meget, meget store fester.

Og nu nærmer vi os de helt særlige frikadeller, for da corona-epidemien ramte, og selskabslokalet lå øde hen, bød E-Plaza ind på at lave mad til børnehaver i Aarhus.

»Selv om alle fester var lukket ned, havde vi jo stadig udgifter til husleje, el, vand og varme. Samtidig holdt børnehaverne åbent, så for at sikre forretningens overlevelse bød vi ind på opgaven med børnehavemad,« siger Ergün Gøvercile og fortsætter:

»Her oplevede vi, at børnehaverne ikke kunne finde ud af, hvad de skulle give til Hassan, og hvad de skulle give til Hans. Så jeg begyndte at eksperimentere med frikadeller lavet af en blanding af oksekød og kylling.«

Frikadellemageren blev ganske tilfreds med resultatet:

»Jeg går på jagt og har uddelt smagsprøver til mine jagtkammerater. Jeg har også haft slagtere til at smage på dem. De har ikke kunnet smage forskel på mine frikadeller og dem med svinekød. De har ikke kunnet forstå, hvordan jeg formår at få det til at smage som rigtige frikadeller,« siger han selvsikkert.

Drømmer om supermarkeder

Siden Ergün Gøvercile perfektionerede sin opskrift, har han »gået og leget med tanken om at masseproducere,« fortæller han.

Han har kigget på lokaler i Silkeborg, Randers og Ikast, inden idéen atter døde hen.

Men så fangede et til-salg-skilt langs Viborgvej hans opmærksomhed. Han bød på grunden, fik den og har altså nu igangsat sit frikadelle-eventyr.

»Jeg ville jo faktisk allerhelst bygge en fabrik op helt fra bunden, så jeg kan få det præcis, som jeg ønsker det,« siger den kommende fabriksejer.

»Folk tæt på mig synes, jeg er skør og tosset at bygge en fabrik uden at have en eneste kunde på plads,« fortsætter han med et grin og afslører dog alligevel, at han har haft møde med »et par store spillere«, som har givet ham positiv respons.

Hans ultimative drøm er at få supermarkeder med på vognen.

Hvis tidsplanen for byggeriet på Hvidtjørnvej ellers holder, ser det ud til, at frikadelle-produktionen kan gå i gang i begyndelsen af næste år.

Så var der jo også lige det dér med navnet ’Egon’s Food’.

Det stammer såmænd fra Ergün Gøverciles år som buschauffør i slutningen af 1980’erne. Her kørte han linje 119 mellem Hornslet og Aarhus, og passagererne havde lidt svært ved at udtale Ergün.

Efter et stykke tid opgav han at rette på dem, og så hed han altså bare Egon.