Djurslands grøntsags-tempel banker på verdenseliten

Restaurant Moment i Friland i Feldballe er rykket ind som nummer 56 på We’re Smart Worlds liste over verdens 100 bedste restauranter med særligt fokus på grøntsager.

Det oplyser restauranten i en pressemeddelelse.

Placeringen betyder samtidig, at Restaurant Moment er blandt de 25 højest placerede restauranter i Europa på listen, som uddeles i Brugge af organisationen We’re Smart World med Frank Fol i spidsen.

Frank Fol er belgisk kok og tidligere ejer af Michelin-restauranten Sire Pynnock. Han har i mere end 30 år arbejdet med grøntsager og frugt som et centralt udgangspunkt i gastronomien.

I dag er han international rådgiver og står bag We’re Smart World, som han løftede fra et nationalt projekt til en international platform i 2018 med fokus på grøntsagsbaseret mad og den digitale Green Guide.

Ifølge pressemeddelelsen er We’re Smart udpeget som officiel ambassadør for FN’s verdensmål af de belgiske myndigheder.

Anerkendelse i 2026

Udpegningen er endnu en international anerkendelse til restauranten i 2026.

Tidligere i år blev Restaurant Moment også fremhævet som en af Europas 25 bedste restauranter af 360Eat Guide, der vurderer både gastronomisk niveau og bæredygtighed.

Restaurant Moment blev grundlagt i 2016 af Rikke og Morten Storm Overgaard og har siden starten haft et køkken, der tager udgangspunkt i råvarer fra egen have, de nære omgivelser og lokale producenter. Dertil kommer restaurantens fermenteringslagre, som ifølge restauranten er med til at sikre samme smagsmæssige niveau året rundt.

Menu med valg

I 2024 indførte restauranten en omnivor-menu, så gæsterne kan vælge mellem en menu med udgangspunkt i vegetariske ingredienser og en menu, der også omfatter animalsk protein.

Samtidig tilknyttede Moment en videnskabelig følgegruppe med eksperter blandt andet inden for marinebiologi og agroøkologi. Ifølge restauranten bliver animalsk protein brugt ud fra en forskningsorienteret tilgang, hvor kravet er, at det skal være klimapositivt eller som minimum ikke påvirke klima og biodiversitet negativt.

»En plads som nr 56 i verden i Danmark er en enorm ære, og det er et enormt stærkt selskab at befinde sig i,« udtaler Rikke Storm Overgaard.

»Moment har jo siden sin begyndelse handlet om at undersøge og demonstrere planters oversete gastronomiske potentiale, og det at blive højt placeret på en international liste der har øje for netop dette emne er selvfølgelig vigtigt. Vi føler at der sker meget i verden med denne dagsorden lige nu, og at vi samtidig formår at bevæge os opad på listen giver os selvfølgelig en indikation om at vi er i en god udvikling.«