Gammel kending kommer tilbage til Aarhus med fremadstormende madkoncept

Det var med stort vemod, da Mo Lykke Karim i 2020 måtte lukke Teriyaki Sushi i Viby. Nødtvungent, men nødvendigt, pga. nedslidte lokaler, sure smileys, et forlist forretningseventyr hos Randers Street Food og en ulige kamp mod coronakrisen, der kostede et stort hul i lommen.

Men modstand gør stærkere, siger man, og den aarhusianske mad-iværksætter har genrejst sig. Stærkere end nogensinde, hvis man spørger ham selv.

Efter at have reflekteret over, hvad han egentlig ville med livet som selvstændig restauratør, etablerede han i juni 2021 konceptet Mo’Rice. En mindre restaurant med speciale i risretter (poke bowls, sandwiches, sushi burritos m.m.) og søde fritter - et sundt takeaway-alternativ til eks. pizzaer, burgere og kebabruller.

»Det er bare meget mere mig end at være ”endnu en sushirestaurant”, som så mange andre har. Det har jeg prøvet nu. Det tiltalte mig meget mere at lave noget, der var mig, og som jeg synes er fedt,« siger Mo Lykke Karimi.

Ville ikke til Aarhus

Første restaurant blev åbnet i Randers med så stor succes, at der allerede fire måneder senere kunne åbnes endnu en i samme by. I dag har han også en filial i Horsens, og nu er turen kommet til vibygenserens hjemby, Aarhus.

Forventningen er, at Mo’Rice kan slå dørene op til en 40 kvm. stor restaurant i Storcenter Nord i oktober.

Det var ellers ikke meningen, at han ville prøve lykken i den jyske hovedstad allerede nu.

»Min plan var egentligt at holde mig fra Aarhus. Både fordi jeg føler mig mere værdsat og til gavn i mellemstore byer, og så er det ikke en hemmelighed, at der er megen konkurrence i Aarhus med mange pengestærke franchises. Jeg ville først åbne en restaurant her, når forretningen havde vokset sig rigtig stor, men trangen til at komme hjem er simpelthen for stor,« griner han og fortsætter:

»Men jeg har jo også et bredt netværk her, og jeg bilder mig selv ind, at jeg godt kan være med. Vi havde en god forretning i Teriyaki Sushi og mange kunder, men det var bare ikke mig. Min person og mit hjerte er 100 procent med i Mo’Rice.«

Drøm: 30 restauranter

Mo Lykke Karimi føler, at han med Mo’Rice har ramt et koncept, der, hvis alt går, som han drømmer, kan udbredes til store dele af landet.

Derfor har han fra start haft fokus på at inkorporere gennemarbejdede systemer, strukturer og strategier, så intet er overladt til tilfældighederne - heller ikke når nye muligheder byder sig til.

Drømmen er nemlig mindst 30 restauranter om ti år, og den driftige aarhusianer er da også nu i forhandlinger i en anden by, som han ikke vil afsløre identiteten på endnu.

»Jeg føler, at jeg har ramt noget, som folk kan lide, og som er bygget på kærlighed. Men indtil videre er jeg - foruden nogle knalddygtige medarbejdere i restauranterne - en ’one man army’, og det må heller ikke gå for hurtigt. Det skal tage den tid, det tager, uden at vi er nødt til at gå på kompromis med kvaliteten.«