Restaurant Kohalen er solgt efter 28 år

Et af Aarhus’ mest ikoniske spisesteder har skiftet hænder.

Det skriver restauranten på sin Facebook-side.

Efter 28 år i front har Rita Laustsen valgt at give stafetten videre til Thomas Fredin, Jacob Stoffer Appel og Heino Lee Appel.

Det har været en følelsesladet beslutning for Rita Laustsen, for Kohalen har været hendes og manden Jes’ hjertebarn gennem næsten tre årtier.

»Det har været vigtigt for mig, at Kohalen fortsætter i samme ånd som altid. Thomas og Jacob forstår stedet og deler kærligheden til både traditionerne og gæsterne,« fortæller hun på Facebook.

Faktisk skiftede ejerskabet allerede 23. februar, men først nu er det meldt officielt ud.

Rita fortsætter

Selvom hun nu ikke længere er ejer vil Rita Laustsen stadig være en stor del af Kohalen. I de kommende år fortsætter hun nemlig på gulvet som værtinde, præcis som gæsterne kender hende.

»Historien om Kohalen går helt tilbage til starten af 1900-tallet, og restauranten har gennem årtier været et samlingspunkt for aarhusianere, stamgæster og besøgende fra hele landet. Klassisk dansk mad, kolde Ceres-øl og snaps i ægte aarhusianske omgivelser har gjort stedet til et ikon inden for dansk restaurantkultur,« lyder det videre i meddelelsen på restaurantens Facebook-side.

For de nye ejere handler købet om langt mere end bare forretning.

»Thomas, Heino og jeg har valgt at købe Restaurant Kohalen, fordi den er en vigtig del af den danske restaurantkultur. Ånden og sjælen fylder så meget på stedet, og vi elsker selv at komme her og spise. Fremtiden bringer mange gode stunder med alle stamgæsterne, og målet er den perfekte oplevelse inden for mad, øl og snaps,« siger Jacob Stoffer Appel.

Thomas Fredin kommer med 12 års erfaring fra Teater Bodega i Aarhus, hvor han har arbejdet med klassisk dansk gastronomi og værtsskab. Jacob Stoffer Appel har samtidig næsten to årtiers erfaring med drift af værtshuse og restauranter i Aarhus og resten af Jylland.

Heino Lee Appel er fortsat en del af projektet og ejerkredsen omkring Kohalen. Han vil dog primært fokusere sin daglige energi på at drive kosmetologforretningen Luxury House, mens Thomas Fredin og Jacob Stoffer Appel står for den daglige drift og videreudvikling af restauranten.

Personalet fortsætter uændret, de klassiske opskrifter bevares, og det samme gør stemningen, loves det i meddelelsen.

Samtidig er der sat gang i flere forbedringer og nye tiltag. En ny terrasse er etableret, og de nye gulvtæpper er allerede lagt i restauranten. Derudover udvides åbningstiderne med åbent alle ugens dage samt flere aftenåbninger.