Forældre efterspurgte Caspers brød: Nu åbner han for salg til private

Du er måske vant til at have en pose rundstykker fra supermarkedet liggende i fryseren.

Fra næste uge kan du også fylde fryseren med bagerbagte surdejsboller og rugbrød – ikke fra supermarkedet, men direkte fra Fresh Bakery, som åbner for salg til private.

Det fortæller administrerende direktør Casper Chebørløv Brix, der forventer at sætte gang i salget i løbet af næste uge.

»Når man køber brød i supermarkedet, er det industribrød. Det er vores ikke, det er håndbagt. Køber man en pose rundstykker i supermarkedet, er der typisk seks til otte stykker. Vi tænker, at der skal være 20 surdejsboller i posen,« siger han.

Fresh Bakery er et engrosbageri, som siden 2024 har solgt brød i større mængder til virksomheder som restauranter, caféer og forlystelsesparker. Nu udvider bageriet med salg til private, som blandt andet kan købe større mængder bagerbrød på frost til fryseren.

Bageriet leverer også brød til The Cantina, der står for mad til daginstitutioner i Favrskov Kommune og Aarhus Kommune, og som også ejes af Casper Chebørløv Brix. Brødet til daginstitutionerne bliver bagt i The Cantinas bageri i Søften, mens resten af maden laves i virksomhedens køkken i Skødstrup.

Lav pris for store mængder

Fire bagerrugbrød til 25 kroner stykket, en pose med 20 surdejsboller til 4,5 kroner stykket eller en kasse med 30 dejklumper til hjemmelavet pizza til seks kroner stykket.

Det er nogle af de varer, der kommer til at være på menuen hos Fresh Bakery.

Konceptet er at sælge varerne i større mængder på frost, så de kan købes til en lavere pris.

»Bageriers største udfordring er svind, fordi det, de ikke sælger på dagen, bliver smidt ud. Det, vi gør, når vi sælger til engros, er, at vi producerer varen og lægger den på frost i kasser af 10 til 50 brød, og så kan folk tage brødet op løbende, så der ikke er noget svind,« siger Casper Chebørløv Brix og fortsætter.

»Alt det svind, bagerier normalt er nødt til at kalkulere i prisen, er en udgift, vi kan fjerne fra prisen. Vores priser på mange af vores varer kommer derfor til at ligge på tæt på halv pris i forhold til normale bagerier.«

Stor efterspørgsel

Det lå ikke i kortene, at Fresh Bakery også skulle sælge til private.

Men efter at virksomheden løbende fik beskeder fra forældre, der efterspurgte det brød, deres børn fik serveret i daginstitutionerne, besluttede ejeren at åbne for salg til private.

»Vi har fået tre-fire mails om ugen med forespørgsler fra forældre,« siger han.

Til at starte med åbner virksomheden en fysisk butik i sine lokaler på adressen Omega 14 i Søften.

»Vi er på jagt efter nogle butikslokaler i Hadsten eller Hinnerup. Vi skal have fundet det rigtige lokale, men forhåbentlig bliver det i løbet af i år,« siger han.

Næste år forventer Fresh Bakery også at åbne et afhentningssted i Aarhus Kommune.

Du kan læse mere om konceptet og se sortimentet her.