Skanderborgs Michelin-kok i internationalt selskab
Stjernekokken René Mammen fra restaurant Substans kommer i eksklusivt selskab lørdag aften i 'Chefs' Dinner' sammen med ni andre europæiske Michelin-kokke
Skanderborgs Michelin-kok René Mammen, der sammen med sin hustru Louise Mammen driver Restaurant Substans i Aarhus, rejser lørdag til Malmø, hvor han er inviteret med i det eksklusive selskab 'Chefs' Dinner'.
Jeg er da stolt over, at arrangørerne har valgt at invitere mig til dette arrangement. Det er jo nogle sindssygt dygtige kokke, som jeg skal stå i køkkenet med til 'Chefs' Dinner'
Her skal han sammen med ni andre internationale stjernekokke lave en gastronomisk oplevelse for gæsterne på den to-stjernede Michelin restaurant Vollmers i Malmø.
"Jeg er da stolt over, at arrangørerne har valgt at invitere mig til dette arrangement. Det er jo nogle sindssygt dygtige kokke, som jeg skal stå i køkkenet med til 'Chefs' Dinner'. Jeg har de seneste år brugt en del tid på at rejse rundt i verden og deltage i arrangementer som dette. Det giver mig masser af inspiration, og når man arbejder i et køkken med så mange forskellige dygtige kokke, så kan man ikke undgå, at få ny viden med sig hjem," fortæller René Mammen.
Europas stjernekokke
'Chefs' Dinner' rejser rundt i hele verden, og laver events og i weekenden er turen så kommet til Malmø. Målet er at bringe gæsterne tæt på kokkene, som hver laver én ret til menuen. Kokkene skal så fortælle gæsterne om deres visioner og motiver for retten. De ti kokke er fra Michelin-restauranter i hele Europa.
"Jeg har valgt at servere en dessert, som er med fermenterede blåbær, karamelliseret fløde og jordskokker og timian," fortæller den aarhusianske kok.
René Mammen har tidligere på året meldt ud, at Restaurant Substans flytter i nye lokaler på Aarhus Ø, og allerede 27. april lukker man restauranten i de nuværende lokaler.