Langenæs Bageriet er blevet til Lagkagehuset

skiftedag "Det er sådan lidt teateragtigt. På den ene side griner vi, og på den anden side græder vi."

Så klar var meldingen fra indehaver af den mere end 30-årige Langenæs Bageriet, Michael Spottag, da han onsdag 21. november sammen med konen Mitzi overdrog deres hjertebarn til Lagkagehuset.

"Vi har haft tid til at vænne os til tanken, men det er da klart, at det er en speciel dag. Og det var underligt, da de i går (tirsdag, 20. november, red.) gik og skruede skiltene ned og satte de nye op. Hvis jeg sagde andet, ville det være løgn," siger Michael Spottag, og Mitzi supplerer:

"Der er nogle virkelig skønne mennesker i Lagkagehuset, og de har været søde og meget ydmyge over for os. I dag er ikke den værste dag. Det var det til gengæld 31. august, hvor vi skrev under på overdragelsen - der tudede jeg hele dagen."

Fortsætter med navn

Ægteparret har stået i Langenæs Bageriet siden 1984, og i 1987 blev de medejere af biksen sammen med Michaels forældre, inden de overtog det hele i 1993. Det har været mere end 30 gode år, og de er glade for, at de stadig har en central rolle i bageriet, og at Lagkagehuset også har medtaget nogle af deres produkter i sortimentet.

"Vi fortsætter med at sælge vores Aros-rugbrød, studenterbrød, berlinere, hindbærsnitter og mange flere. Vi har 30-35 produkter, som vi viderefører i Lagkagehuset, og flere af dem kan kun fås her i Aarhus," lyder det fra ægteparret.

Mitzi er den nye butikschef i Lagkagehuset, mens Michaels rolle er at få det hele til at spille. Parret har haft seks butikker - fire i Aarhus, en i Vejle og en i Horsens, og de har nu alle sammen fået navnet Lagkagehuset. Lige med undtagelse af en enkelt - nemlig den første af slagsen på selve Langenæs - den hedder nemlig Lagkagehuset Langenæs.

"Langenæs Bageriet er en institution i Aarhus, så vi er glade for, at navnet fortsat er en del af butikken," siger de, ligesom de også er glade for, at Lagkagehusets koncept er, at alt brødet er slået op i hånden, så der ikke er noget fabriksfremstillet på brød- og kagehylderne.

Salg var nødvendigt

Ægteparret lavede for nogle år siden et samarbejde med en virksomhed, som postede penge i biksen, og planen var, at der skulle åbne mange Langenæs Bagerier rundt omkring i landet, men virksomheden trak sig ud, og ægteparret var nødt til at tage en beslutning om, hvad der så skulle ske.

"Vi ville ikke ud i, at vi skulle svække vores produkter. Det er vigtigt for os, at vi kan stå på mål for det, vi laver, og vi ved, at Lagkagehuset har samme høje kvalitet som os. Det havde været langt sværere for os, hvis vi skulle sælge til nogen, der ikke var på samme niveau som os. Det svarer lidt til, at man skifter fodboldhold i Superligaen. Det er nemmere, end hvis man skifter fra et Superliga-hold til et Danmarksserie-hold. Jeg vil betragte både Langenæs Bageriet og Lagkagehuset som Superligahold i bagerverdenen," siger Michael Spottag, der onsdag 21. november om formiddagen kunne se, at kunderne væltede ind i den gamle bagerbutik i ny forklædning.

Da Lokalavisen Aarhus var forbi, havde der allerede været mere end 700 ekspeditioner. Heriblandt var der mange stamkunder forbi, som lige skulle sikre sig, at de stadig kunne få de kager og brød, som de er vant til. Og det kunne de. Med kram og smil forsikrede Mitzi nemlig kunderne om, at deres stam-bageri stadig har det bedste fra de to verdener, og at hun stadig vil være at finde bag disken.