Bennys Burger: Fra drøm til virkelighed

»Der skulle ske noget andet i mit arbejdsliv. Jeg følte, at jeg rendte lidt rundt i et tomrum,« lyder det fra 26-årige Benjamin Brinks på åbningsdagen til sin nye forretning Bennys Burger på Knebel Bygade.

Han er uddannet kok og har arbejdet som sådan i de sidste ti år efter, at han umiddelbart efter folkeskolen kom i lære i køkkenet på Fuglsøcentret.

Elsker smag

Benjamin Brinks mener, at smagen er det vigtigste.

»Jeg har altid elsket at kunne give gæster en virkelig smagsoplevelse. Hellere den gode og simple smag, hvor gæsten siger wauw end en smukt pyntet tallerken mad, hvor formen er vigtigere end indholdet og skuffer, fordi maden er uden smag.«

På menuen i Bennys Burger er syv forskellige burgere, hver med deres tydelige smag, lidt friterede kyllinger og lidt sauce med løgringe og chickenbase.

Torsdag-søndag

Bennys Burger holder som udgangspunkt åbent fra torsdag til søndag fra klokken 16 til 21.

Det er muligt, at Benjamin Brinks vil justere åbningstiderne henad vejen, når han har fået mere erfaring med kundetilstrømningen.

»Jeg har været ude med flyers og talt med en masse mennesker, der synes, det er fedt, at jeg åbner. Så det tegner positivt,« siger Benjamin Brinks, der selv primært vil være at finde i køkkenregionen.

»Hvis man er ude i lidt god tid, kan vi sagtens klare 80 burgere,« lover køkkenchefen med et smil.

Drømmen om restauranten

Bennys Burger er måske første skridt på en længe næret drøm om at blive selvstændig.

»De sidste syv år har jeg drømt om at gå denne vej. I første omgang bliver det så en burgerbar, men ud i fremtiden drømmer jeg om en restaurant, hvor der bliver lavet god mad til det brede publikum,« afslører han.

Benjamin Brinks har lavet et budget, der kysser en daglig omsætning på 10.500 kroner.

»Det er lig med salg af cirka 90 burgermenuer, og ligeledes lig med en fornuftig løn til mig selv, men det er svært at vide, hvad der holder. Målet er en daglig omsætning på 15.000 kroner.«

Benjamin Brinks er uddannet kok på Fuglsøcentret, har arbejdet på Madklubben Grill i Aarhus, køkkenchef i Ree Park og afsluttende souschef på Hotel Fuglsøcentret.

Fremover er han selv ansvarlig for, at der nok på bundlinjen til, at indehaveren af Bennys Burger kan hæve en månedlig løncheck.