Sur smiley til populær pop-up sushi: »Det er meget frustrerende«

Normalt har de helt styr på det.

Faktisk kan samtlige af deres 17 sushirestauranter landet over bryste sig af en glad smiley.

Undtagen en.

Den ligger i Rønde.

SushiManias pop-up butik i Meny i Rønde har ved de to seneste kontrolbesøg indkasseret en sur smiley.

Det vækker stor ærgrelse på ledelsesgangen.

»Når folk ser en sur smiley, forventer de jo, at det handler om dårlig hygiejne eller manglende rengøring og det er ikke tilfældet,« fortæller direktør for SushiMania, Nathalie Ina Kühl.

Den seneste anmærkning skyldes i stedet en simpel fodfejl, lyder det.

Høj temperatur

Fødevarekontrollen har været forbi SushiMania Rønde to gange indenfor de seneste tre måneder.

26. april indkasserede restauranten en sur smiley på grund af »mangelfuld håndtering af fødevarer.«

Fersk laks og yellowfish blev målt til temperaturer mellem 4,7-6,3 grader.

Det er en del over de maksimale to grader for fersk fisk.

Kontrollanten bemærkede dog i samme ombæring, at temperaturen i det køleskab fisken var opbevaret i, havde den rette temperatur på 1,5 grader og at der »bagerst i køleenheden var målt en produkttemperatur på 1,9 grader i en stor beholder med cirka 1-1,5 kilo fersk laks.«

Derfor ærgrer kontrollen også direktøren.

»Vi opererer jo med rå fisk. Når man står som kok og løbende tager fisk ind og ud af køleskabet for at lave sushi, så vil der forekomme højere temperaturer forrest i køleskabet. Det er selvfølgelig ikke godt nok fra vores side.«

Hun fremhæver, at fisken i stedet burde være placeret længere inde i køleskabet, hvilket siden er blevet gjort.

Samtidig er det ikke en udfordring i deres andre restauranter at holde temperaturen under to grader, selvom fisken konstant skal ind og ud af køleskabet.

»Det er ikke en generel udfordring. Det, vi nu har gjort i Rønde, er, at vi fået en special køleboks, som holder temperaturen konstant omkring frysepunktet, så vi har halvanden grad at tage af.«

Forseelsen resulterede i en bøde på 5000 kroner. Restauranten garanterede samtidig, at de ville rette op på fejlen med det samme.

Kontrollanten vendte dog snart tilbage.

Dum fejl

Det er selvsagt frustrerende at hænge på en sur smiley.

Ofte giver det kunder konnotationer om langt alvorligere forhold som snuskede forhold eller skadedyr.

Derfor kunne ekstrakontrollen heller ikke komme hurtigt nok for SushiMania.

28. juni dukkede fødevarekontrollen op endnu engang, men igen resulterede det i en sur smiley.

Denne gang var der helt styr på temperatur og alt andet. Undtagen kontrolrapporten. Den nyeste rapport fra 26. april hang nemlig ikke synligt i indgangspartiet.

»Vi synes jo, det er så ærgerligt at få en sur smiley for det. Vi synes jo, der er styr på alt andet, og så bliver man jo ked af, at det kikser på sådan en lille detalje. Når det er sagt, så er det jo klart, at vi skal huske at have den relevante kontrolrapport op i vinduet.«

Den nyeste kontrolrapport fremgik fra virksomhedens hjemmeside, men ikke i butikken.

SushiMania accepterer til fulde den sure smiley, men Nathalie Ina Kühl mener det er problematisk, at man som forbruger ikke kan se, hvad der ligger til grund for den sure smiley, der hænger i en butik.

»Det synes jeg, er synd, fordi det er så lille en forseelse. Vi prøver ikke at skjule noget i nogen sammenhæng. Alt var som det skulle være – undtagen skiltning. Som du kan se på rapporten og vores generelle smileyer rundt om i landet, så har vi styr på tingene, så vi har ikke noget at skamme os over her.«

Besøget resulterede i en bøde på 2000 kroner. Nu afventer SushiMania Rønde næste kontrol og håber, at tredje gang er lykkens gang.

»Det er meget frustrerende, men vi lærer jo bare af det«