Restauratør åbner brasserie ved kendt og historisk vartegn

I begyndelsen af april 2025 åbner et nyt spisehus, Brasserie 1864, ved Fregathavnen i Ebeltoft.

Med fokus på brasserie-retter, vin og en udsøgt beliggenhed bliver spisehuset et samlingspunkt for både lokale og turister.

Brasserie 1864 vil tilbyde en oplevelse, hvor mad, vin og kultur smelter sammen.

»Det bliver stedet, hvor gæster kan nyde ’alt fra en kop velbrygget kaffe med udsigt over Ebeltoft Vig til en fuldendt gastronomisk oplevelse kombineret med områdets historiske ramme,« lyder den positive beskrivelse i en pressemeddelelse fra Fregatten Jyllands direktør Anne-Marie Dohm.

Fra pop-up til permanent

Bag brasseriet står Food Family Group, der driver flere restauranter og vinbarer i Aarhus - blandt andre Pica Pica og Spiselauget.

De har også allerede Lundbergs Spisehus, og så var de i sommer til stede i et andet lokale ved Maltfabrikken i Ebeltoft, da de for en kort periode lavede en pop-up vinbar.

Det førte til debat i byen foranlediget af Kristian Busk fra vinbutikken Hos Walter, der var godt træt af butikker og andre forretningsdrivende, der ’dukker op i højsæsonen og smutter igen, når turisterne tager hjem’.

»Vi er jo helt vildt mange herude, der skal leve af vores forretninger hele året, men det er klart de her tre måneder, som er afgørende for, at vi kan have butikker hele året.«

Derfor mener han, det er problematisk, når butikker kommer til byen i løbet af sommeren og »smutter med fortjenesten«.

Det var ikke som sådan Food Family Group, han havde noget imod.

Det var mere en principiel diskussion, men ikke desto mindre, så har firmaets erfaring med Ebeltoft, både den midlertidige og den permanente, sandsynligvis været medvirkende til, at de nu etablerer sig permanent ved Fregatten.

Her afløser de Karen Kjærgaard og John Andersen, som i 15 år har drevet Karens Køkken ved Fregatten.

Karens Køkken fortsætter, blot i andre rammer.

Kombineret mad og kultur

I tæt samarbejde med Fregatten Jylland vil Brasserie 1864 udvikle nye koncepter, der forener mad, kultur og historie.

De nye forpagtere vil også samarbejde med Fregatten Jylland om nye tilbud i området.

»Vi vil skabe et sted, der omfavner både det intime og det festlige – lige fra en afslappet frokost i forbindelse med museumsbesøg til selskaber, der fejrer livets milepæle,« siger Mads Poulsen, der sammen med Christian Castenskiold-Kixbüll står bag forpagtningen.

Brasseriet 1864 får plads til 178 spisende gæster og vil tilbyde servering både formiddag, middag og aften.

På menuen er der fokus på fiskeretter og klassiske brasserie-specialiteter.

»Vi ser frem til at skabe enestående mad- og kulturoplevelser omkring fregatten. Sammen med de nye forpagtere kan vi tilbyde tilbagevendende events og skræddersyede erhvervsløsninger, der kombinerer gastronomi, historie og kultur i de unikke omgivelser på museet,« udtaler Anne-Marie Dohm, direktør for Fregatten Jylland.

Restauranten gennemgår i begyndelsen af det nye år en modernisering, så den arkitekttegnede bygning ved Fregatten Jylland er klar til at tage imod gæster 1. april.