Populære mad-banditter udvider med nyt sted i Nørregade

Åbning Containeren på Aarhus Street Food er blevet for trang for Banh Mi Bandits.

Det populære vietnamesiske madsted udvider derfor med endnu en adresse - og i Nørregade står de helt på egne ben.

Det fortæller de fire barndomsvenner bag den luksuriøse fastfood.

"Vi glæder os sindssygt meget til at åbne vores eget sted, hvor vi har mere plads, kan eksperimentere mere med retterne, kan servere drikkevarer til maden og i det hele taget har lidt mere tid til kunderne," fortæller Jonas Schwartz, der er en af de fire direktører.

Sammen med Faisan Saeed, John Tran og Jimmy Tran er han ved at lægge sidste hånd på indretningen af det nye lokale i Nørregade 34. Der er grønne vægge, træborde og planter slynger sig på vægge og loft.

"Vi synes, vi har fået skabt en oase her, som giver lidt mere ro end det kaotiske miljø på street food. Vi vil rigtig gerne have mulighed for at snakke lidt mere med vores kunder," siger Faisan Saeed.

Gode madvenner

De fire venner har kendt hinanden siden teenageårene i Brabrand, Tilst og Hasle, faktisk er Faisan Saeed og Jimmy Tran vokset op lige ved siden af hinanden i Trillegården i Aarhus Vest. Da de i 2016 åbnede Banh Mi Bandits som en del af det nye Aarhus Street Food, fandt kammeraterne ud af, at de også var et rigtig godt hold arbejdsmæssigt.

"Ingen af os havde erfaring med at drive et madsted, men vi havde interesse for at lave mad, og vi havde en fælles passion for det vietnamesiske køkken, og så supplerer vi bare hinanden godt," siger Jonas Schwartz, der i dag bor i Højbjerg og er uddannet folkeskolelærer, mens de andre har baggrunde som pædagog, elektriker og butiksbestyrer.

Nu er de dog alle fuldtidsbeskæftiget med maden.

Det er især Jimmy Tran, der ligesom John Tran har rødder i det vietnamesiske, som står for at eksperimentere med ingredienserne.

"Jeg leger hjemme i køkkenet og tager det så med herned," siger Jimmy Tran, og John Tran supplerer:

"Vi tilføjer nogle ingredienser, som ville være uhørt i Vietnam, og gør det lidt mere dansk. Men der er stadig en autentisk smag. Man skal kunne genkende, at det er en Banh mi."

Det er opjustering af den traditionelle vietnamesiske sandwich, tilføjer Jonas Schwartz:

"Det er jo egentlig en fattigmandsspise, som man kan få på gadehjørnet i Vietnam. Vi gør dem lidt mere luksuriøse og med lidt flere og lækrere råvarer."

Voksede ud af street food

På Sintrupvej i Brabrand har mad-banditterne fået et produktionslokale, da det hurtigt stod klart, at den selvbyggede container på street food-markedet ikke kunne følge med de sulte kunders bestillinger.

"I starten lavede vi alt dernede. Men der var jo kø fra første dag, så det kunne vi ikke blive ved med," fortæller Jonas Schwartz.

I dag har Banh Mi Bandits 20 ansatte, heraf en stor del på deltid. Men for tiden står biksen helt stille på grund af corona-krisen. Ikke engang take-away tilbyder de, da der er kronisk syge personer i den nærmeste familie.

"Vi er afhængige af statens hjælpepakker, og så har vi heldigvis en god bank. Så vi er ikke i fare for at lukke. Vi har kunnet bruge det her vakuum til at forberede vores nye sted," siger Jonas Schwartz.

Og containeren på street food bliver stående, hvor den er.

"Det er vores baby - den bliver der ikke ændret ved. Men det her bliver en fætter eller en storebror, hvor vi kan have lidt større armbevægelser," lyder det fra Jonas Schwartz, mens vennerne nikker samstemmende.

Forhåbningen er, at stedet kan åbne med i første omgang take-away midt i maj.