Nu er Burger Shack helt ude af Aarhus: »Jeg er sgu træt af at tale om Fødevarestyrelsen«

Duften af brændte briocheboller og sydende oksekød fra Burger Shack er endegyldigt slut i Aarhus.

Burgerkæden, der startede i Aarhus i 2016, og som endte med at have flere restauranter i Smilets By, har nu solgt den sidste i Frederiksgade.

Det bekræfter ejer Christian Tønnesen.

»Jeg har taget beslutningen, fordi jeg fik et bud på forretningen, og det valgte jeg at sige ja til. Den er ikke så meget længere,« forklarer han til Din Avis Aarhus Onsdag.

Som man måske kan fornemme af hans svar, bliver det givet med en vis bitterhed i stemmen.

Det er da heller ikke nogen hemmelighed, at den førhen så populære burgerbiks har været igennem nogle svære år.

Balladen startede i 2020, da Fødevarestyrelsen lavede en razzia mod kæden og afslørede beskidte forhold, farlig håndtering af oksekød, svindel med mærkninger, løgnagtig markedsføring og meget andet.

Siden fulgte en stribe af sure smileys – ikke mindst til restauranter i Aarhus. Undervejs gik kæden konkurs og skiftede hænder. Først fra stifter Qasem Ziar til madkoncernen DiningSix, hvorefter Christan Tønnesen overtog Burger Shack i 2023.

Den nuværende ejer driver fortsat restauranter i København, Aalborg og Odense, og han lægger ikke skjul på, at det har været udfordrende i Aarhus.

Du har jo stadig et stort brand, som nu ikke er til stede i Aarhus, hvor det hele startede. Hvad skal man lægge i det?

»Der er ikke noget signal i det. Jeg ved ikke, hvad I journalister prøver at gøre det til. Jeg vil ikke sende et signal om noget som helst, men har bare fået et bud fra en interesseret part, som jeg har sagt ja til. Nogle gange kan jeg bare ikke helt forstå, at der er en historie i tingene. Men det er jo op til jer medier.«

Er det mediernes skyld, at I lukker?

»Det er ikke nogens skyld. Ingen har en skyld i det her. Men generelt har det bare været sådan, at hver gang nogen har nyst inde på Burger Schacks kontor, så er jeg blevet kontaktet af op mod otte journalister. Men det her er vitterligt bare en forretningsbeslutning.«

»Sætter sine spor«

Der har jo også været meget at skrive om med de mange dårlige kontrolrapporter?

»Det er da klart, at det sætter sine spor, når man hver måned får besøg af en Fødevarestyrelse, som udelukkende – har det i hvert fald føltes som for mig og personalet – er kommet for at finde fejl fremfor at rådgive og være samarbejdspartner. Det gør det da mere demotiverende at gå på arbejde hver dag. Det skal jeg være ærlig og sige.«

Føler I jer dårligt behandlet af Fødevarestyrelsen?

»Det er jo ligegyldigt, hvad jeg siger til jer journalister. Jeg er sgu træt af at tale om Fødevarestyrelsen med alle de 13 forskellige aviser, der er i Aarhus (der er to, red.), som altid prøver at gøre det her til en stor ”beef” mellem mig og Fødevarestyrelsen. Jeg gider ærligt talt ikke at snakke om Fødevarestyrelsen længere. Den er ikke skyld i alt, hvad vi gør i den her virksomhed.«

Som takeawaykæde forestiller man sig, at I gerne ville ligge i landets næststørste by?

»Ja, men man skal også huske på, at markedet ikke er, som det har været. Der har været kronede dage, men de dage er der ikke mere, og der bliver ikke brugt lige så mange penge – specielt på takeaway. En gang imellem er man nødt til at tage nogle svære beslutninger, som er det bedste for hele virksomheden, og det har jeg gjort her,« slutter Christian Tønnesen.

Han vil dog ikke afvise, at det på et tidspunkt kan blive relevant at åbne en restaurant i Aarhus igen.

Ifølge regnskaberne har Frederiksgade-restauranten i 2022 og 2023 leveret et samlet underskud på driften på ca. 850.000 kroner.