Der er postet millioner i projektet. Nu åbner Superbrugsen Glesborg sit nye madunivers

På fredag 6. marts bliver en stor dag i Glesborg.

Slagter- og delikatesseafdelingen i Superbrugsen har været igennem en omfattende ombygning for intet mindre end fire millioner kroner, og nu er forretningen klar til at præsentere resultatet for kunderne.

Samtidig er der mulighed for at hilse på butikkens nye uddeler Peter Palmby, som netop har overtaget roret fra Andreas Strømholt Bach.

I slagter- og delikatesseafdelingen følger slagtermester René Høyer nøje med i, at de sidste detaljer er ved at være på plads.

De sterile hvide klinker er erstattet af varme brunlige farver, og hele delikatesseområdet er markant udvidet.

Foran slagterne er håndværkerne i færd med at færdiggøre modningsskabet, hvor forretningen kommer til at modne større stykker kød til udskæringer eller måske lammekøller til den kommende påsketid. Et vigtigt element i ambitionen med millionprojektet, fortæller René Høyer.

»Udtrykket, som vi gerne vil give, er, at det er ligesom en gammeldags slagter, hvor vi laver det hele selv. Vi vil gerne vise det gamle håndværk og sætte det i højsædet,« forklarer slagtermesteren for at understrege, at langt størstedelen af det kød, der kommer i køledisken i forretningen, har været igennem faglærte slagterhænder.

Kunderne skal i højere grad kunne se, at produktionen foregår lokalt og fra bunden.

»Vi modner selv, vi producerer selv, vi skærer selv. Vi skærer og hakker mere eller mindre alt selv. Det er vigtigt for os at signalere, at det ikke bare er noget, der kommer færdiglavet ind ad døren. Der er flere og flere steder, der har valgt nemmere løsninger med færdige produkter, og hvor man ikke længere har fagpersonale. Det er bare vigtigt for os at vise, at det har vi stadig, for vi vil gerne være med til at bevare håndværket,« uddyber René Høyer.

Et andet univers

Det håber han naturligvis også, at kunderne vil bemærke.

I forvejen bliver Superbrugsen i Glesborg valgt til af et meget stort opland, som gerne kører nogle ekstra kilometer for mulighederne i forretningen.

Samtidig er butikken også et yndet mål for sommerens mange turister i området, og René Høyer ser frem til at kunne tilbyde dem en helt ny oplevelse.

»Vi vil gerne have, at kunderne føler, at de nærmest kommer ind i et andet univers end resten af butikken, når man træder herind. Det skal føles som om, man går ind i et madmekka, hvor der er lækre delikatesser på den ene side, og så kan man tage et kig ind i modningsrummet, som også er en slags butiksvindue som i en almindelig slagterforretning,« siger René Høyer.

Tilfredshed er det vigtigste

Fire millioner kroner er mange penge, og naturligvis håber slagtermesteren på, at ombygningen er med til hæve omsætningen.

Det nye setup giver blandt andet langt bedre muligheder for at levere mad ud af huset.

Superbrugsen Glesborg er en selvstændig forretning og har selv finansieret ombygningen. Det betyder dog ikke, at der nu er et krav om, at omsætningen nu skal stige med raketfart.

»Det er ikke sådan, at vi nu skal ud og hente 20 procent mere. Vi skal koncentrere os om det, vi er gode til. Vi føler selv, at vi har en høj standard her, og nu har vi også rammerne til det, så derfor er det vigtigste stadig, at vi holder folk glade og tilfredse,« konstaterer René Høyer forventningsfuldt.